1. Sual: Aşağı özlülük, orta özlülük və yüksək özlülük strukturdan necə fərqləndirilir və konsistensiyada hər hansı bir fərq olacaqmı?
Cavab verin:
Molekulyar zəncirin uzunluğunun fərqli olduğu və ya molekulyar çəkisinin fərqli olduğu başa düşülür və aşağı, orta və yüksək özlülüklərə bölünür. Əlbəttə ki, makroskopik performans müxtəlif özlülüklərə uyğundur. Eyni konsentrasiya müxtəlif özlülük, məhsulun sabitliyi və turşu nisbətinə malikdir. Birbaşa əlaqə əsasən məhsulun həllindən asılıdır.
2. Sual: Əvəzetmə dərəcəsi 1,15-dən yuxarı olan məhsulların spesifik göstəriciləri hansılardır və ya başqa sözlə, əvəzetmə dərəcəsi nə qədər yüksək olarsa, məhsulun spesifik göstəriciləri artırılmışdır.
Cavab verin:
Məhsul yüksək dərəcədə əvəzediciliyə, artan axıcılığa və əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmış psevdoplastikliyə malikdir. Eyni viskoziteli məhsullar yüksək dərəcədə əvəzetmə və daha aydın sürüşkən hisslərə malikdir. Əvəzetmə dərəcəsi yüksək olan məhsullar parlaq, ümumi əvəzetmə dərəcəsi olan məhsullar isə ağımtıl məhlula malikdir.
3. Sual: Mayalanmış protein içkiləri üçün orta özlülük seçmək olarmı?
Cavab verin:
Orta və aşağı viskoziteli məhsullar, əvəzetmə dərəcəsi təxminən 0,90 və daha yaxşı turşu müqaviməti olan məhsullardır.
4. Sual: cmc necə tez həll oluna bilər? Hərdən istifadə edirəm, qaynayandan sonra yavaş-yavaş əriyir.
Cavab verin:
Digər kolloidlərlə qarışdırın və ya 1000-1200 rpm sürətləndirici ilə dağıtın. CMC-nin dağılma qabiliyyəti yaxşı deyil, hidrofilliyi yaxşıdır və çoxluq təşkil etmək asandır və yüksək əvəzetmə dərəcəsi olan məhsullar daha aydındır! İsti su soyuq sudan daha tez əriyir. Qaynatma ümumiyyətlə tövsiyə edilmir. CMC məhsullarının uzun müddət bişirilməsi molekulyar quruluşu məhv edəcək və məhsul öz viskozitesini itirəcək!
Göndərmə vaxtı: 14 dekabr 2022-ci il