Metil selülozu (MC), Hydroksypropil metilleklülozu (HPMC) və Carboxymethil selülozu (CMC) da daxil olmaqla selüloz efirləri, müxtəlif məqsədlər üçün qida sənayesində istifadə olunur. Yeməkdə selüloz efirlərinin bəzi tətbiqləri:

1. Doku modifikasiyası: Selüloz efirləri, ağız məhsullarını, ardıcıllığını və sabitliyini yaxşılaşdırmaq üçün ərzaq məhsullarının toxuma dəyişdiriciləri kimi tez-tez istifadə olunur. Ləzzəti və ya qidalanma məzmununu dəyişdirmədən souslar, sarğılar, şorbalar və süd məhsullarına qaymaq, qalınlıq və hamarlığı verə bilərlər.
2. Yağ dəyişdirilməsi: Selüloz efirləri az yağlı və ya azaldılmış yağlı qida formulmalarında yağ əvəzçiləri kimi xidmət edir. Yağların toxumasını və ağız boşluğunu təqlid edərək, bişmiş mallar, süd məhsulları kimi qidaların sensor xüsusiyyətlərini qorumağa kömək edirlər və yağ tərkibini azaltarkən yayılır.
3. Stabilizasiya və emulsiya: Selüloz efirləri, fazalı ayrılmasının qarşısını almağa, toxumasını yaxşılaşdırmağa və raf ömrünü artırmağa kömək edən qida məhsullarının stabilizatorları və emulsifikatorları rolunu oynayır. Bunlar ümumiyyətlə salat sarğı, dondurma, süd desertlərində və vahidlik və sabitliyi qorumaq üçün içkilərdə istifadə olunur.
4. Qalınlaşma və gelling: selüloz efirləri təsirli qalınlaşdırıcı maddələrdir və müəyyən şərtlərdə qida məhsullarında gellər meydana gətirə bilər. Onlar özlülük yaxşılaşdırmağa, ağız boşluğunu artırmağa və pudings, souslar, tıxaclar və şirniyyat əşyaları kimi məhsullarda quruluş təmin edirlər.
5. Film Formation: Sellüloz efirləri, nəm itkisi, oksigen və mikrobların çirklənməsinə qarşı bir maneə təmin edən yemək məhsulları üçün yeməli filmlər və örtüklər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Bu filmlər raf ömrünü genişləndirmək və təhlükəsizliyi yaxşılaşdırmaq üçün təzə məhsullar, pendir, ət və şirniyyat maddələrinə tətbiq olunur.
6. Su tutma: Sellüloz efirləri əla su tutma xüsusiyyətlərinə malikdir, onları nəm tutma istədikləri tətbiqlərdə faydalı edir. Pişirmə və ya emal zamanı ət və quş əti məhsullarının nəm saxlamasına kömək edir, nəticədə şirəçəkən və daha çox tender məhsulları ilə nəticələnir.
7. Yapışqan və məcburi: selüloz efirləri qida məhsullarının bağlayıcıları kimi fəaliyyət göstərir, birlik, yapışma və sabitliyin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Dokulu inkişaf etdirmək və çökməyin qarşısını almaq üçün meyllər, örtüklər, doldurmalar və ekstrüde edilmiş qəlyanaltılar kimi tətbiqlərdə istifadə olunur.
8. Pəhriz lifi zənginləşdirmə: CMC kimi selüloz efirlərinin müəyyən növləri, qida məhsullarının pəhriz lif əlavələri kimi xidmət edə bilər. Yeməklərin pəhriz lif tərkibinə, həzm sağlamlığını təbliğ etmək və digər sağlamlıq faydalarını təmin etmək üçün töhfə verirlər.

Selüloz efirləri, qida sənayesində, yağ dəyişdirilməsi, sabitləşmə, qalınlaşma, gelling, gelling, film meydana gəlməsi, su tutma, moda, məcburi, məcburi və pəhriz lifi və pəhriz lifi və pəhriz lifi. Onların çox yönlülük və funksionallığı istehlakçılar üçün daha sağlam, təhlükəsiz və daha cəlbedici qida məhsullarının inkişafına töhfə verir.