Sellüloza Saqqızı – Qida Tərkibi

Sellüloza saqqızı, həmçinin karboksimetilselüloz (CMC) kimi tanınan, bitki mənbələrindən əldə edilən dəyişdirilmiş selüloz polimeridir. Qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi çox yönlü xassələrinə görə adətən qida tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Qida maddələri kontekstində sellüloza saqqızının əsas mənbələri bitki lifləridir. Budur əsas mənbələr:

1. Ağac kütləsi:
   • Sellüloza saqqızı tez-tez əsasən yumşaq və ya sərt ağac ağaclarından əldə edilən ağac pulpasından əldə edilir. Ağac pulpasındakı sellüloz lifləri karboksimetilselüloz istehsal etmək üçün kimyəvi modifikasiya prosesindən keçir.
2. Pambıq linters:
   • Pambıq linterləri, təmizləndikdən sonra pambıq toxumlarına bağlanan qısa liflər sellüloza saqqızının başqa bir mənbəyidir. Sellüloza bu liflərdən çıxarılır və sonra karboksimetilselüloz istehsal etmək üçün kimyəvi cəhətdən dəyişdirilir.
3. Mikrob fermentasiyası:
   • Bəzi hallarda, selüloz saqqızı müəyyən bakteriyalardan istifadə edərək mikrobial fermentasiya yolu ilə istehsal edilə bilər. Mikroorqanizmlər daha sonra karboksimetilselüloz yaratmaq üçün dəyişdirilən sellüloza istehsal etmək üçün hazırlanmışdır.
4. Davamlı və Bərpa olunan Mənbələr:
   • Davamlı və bərpa olunan mənbələrdən sellülozun alınmasına maraq artır. Buraya kənd təsərrüfatı qalıqları və ya qeyri-ərzaq bitkiləri kimi selüloz saqqızı üçün alternativ bitki əsaslı mənbələrin tədqiqi daxildir.
5. Yenilənmiş sellüloza:
   • Sellüloza saqqızı həmçinin sellülozun bir həlledicidə həll edilməsi və sonra onu istifadəyə yararlı formada bərpası nəticəsində əldə edilən regenerasiya olunmuş sellülozadan da əldə edilə bilər. Bu üsul sellüloz saqqızının xüsusiyyətlərinə daha çox nəzarət etməyə imkan verir.

Qeyd etmək vacibdir ki, selüloz saqqızı bitki mənbələrindən əldə edilsə də, modifikasiya prosesi karboksimetil qruplarını təqdim etmək üçün kimyəvi reaksiyaları əhatə edir. Bu modifikasiya sellüloza saqqızının suda həll olunma qabiliyyətini və funksional xassələrini artırır və onu qida sənayesində müxtəlif tətbiqlər üçün uyğun edir.

Son məhsulda sellüloza saqqızı adətən kiçik miqdarda olur və qalınlaşdırma, sabitləşdirmə və teksturanın yaxşılaşdırılması kimi spesifik funksiyaları yerinə yetirir. O, souslar, sarğılar, süd məhsulları, çörək məmulatları və s. daxil olmaqla, müxtəlif emal edilmiş qidalarda geniş istifadə olunur. Selüloz saqqızının bitki mənşəli təbiəti istehlakçıların qida sənayesində təbii və bitki əsaslı inqrediyentlərə olan üstünlükləri ilə üst-üstə düşür.