Qida tətbiqlərində natrium karboksimetil selüloz (CMC) qalınlaşdırıcı, sabitləşdirici, emulsiyalaşdırıcı və nəm saxlamağa nəzarət daxil olmaqla müxtəlif funksiyaları olan qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Qida məhsullarının təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təmin etmək üçün CMC-nin istifadəsini tənzimləyən xüsusi tələblər və qaydalar mövcuddur. Qida tətbiqlərində CMC üçün bəzi əsas tələblər bunlardır:

1. Tənzimləyici Təsdiq:
   • Qida tətbiqlərində istifadə olunan CMC tənzimləyici standartlara uyğun olmalıdır və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA), Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) və müxtəlif ölkələrdəki digər tənzimləyici agentliklər kimi müvafiq orqanlardan təsdiq almalıdır.
   • CMC Ümumi Təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınmalı və ya müəyyən edilmiş məhdudiyyətlər və xüsusi şərtlər daxilində qida əlavəsi kimi istifadə üçün təsdiq edilməlidir.
2. Təmizlik və Keyfiyyət:
   • Qida tətbiqlərində istifadə olunan CMC onun təhlükəsizliyini və effektivliyini təmin etmək üçün ciddi təmizlik və keyfiyyət standartlarına cavab verməlidir.
   • O, ağır metallar, mikrob çirkləndiriciləri və digər zərərli maddələr kimi çirkləndiricilərdən təmizlənməli və tənzimləyici orqanlar tərəfindən müəyyən edilmiş maksimum icazə verilən hədlərə uyğun olmalıdır.
   • Əvəzetmə dərəcəsi (DS) və CMC-nin özlülüyü nəzərdə tutulan tətbiqdən və normativ tələblərdən asılı olaraq dəyişə bilər.
3. Etiketləmə tələbləri:
   • Tərkibində CMC olan qida məhsulları onun məhsulda mövcudluğunu və funksiyasını dəqiq şəkildə etiketləməlidir.
   • Etiketdə xüsusi funksiyası (məsələn, qatılaşdırıcı, stabilizator) ilə birlikdə tərkib siyahısına “karboksimetil selüloz” və ya “natrium karboksimetil selüloz” adı daxil edilməlidir.
4. İstifadə Səviyyələri:
   • CMC müəyyən istifadə səviyyələri daxilində və Yaxşı İstehsalat Təcrübələrinə (GMP) uyğun olaraq qida tətbiqlərində istifadə edilməlidir.
   • Tənzimləyici orqanlar nəzərdə tutulan funksiya və təhlükəsizlik mülahizələrinə əsaslanaraq müxtəlif qida məhsullarında CMC-nin istifadəsi üçün təlimatlar və maksimum icazə verilən limitləri təmin edir.
5. Təhlükəsizlik Qiymətləndirilməsi:
   • CMC qida məhsullarında istifadə edilməzdən əvvəl onun təhlükəsizliyi ciddi elmi qiymətləndirmələr, o cümlədən toksikoloji tədqiqatlar və məruz qalma qiymətləndirmələri vasitəsilə qiymətləndirilməlidir.
   • Tənzimləyici orqanlar qida tətbiqlərində CMC-nin istifadəsinin istehlakçılar üçün heç bir sağlamlıq riski yaratmamasını təmin etmək üçün təhlükəsizlik məlumatlarını nəzərdən keçirir və risk qiymətləndirmələri aparır.
6. Allergen Bəyannaməsi:
   • CMC-nin ümumi bir allergen olduğu bilinməsə də, qida istehsalçıları sellüloza törəmələrinə alerjisi və ya həssaslığı olan istehlakçıları məlumatlandırmaq üçün qida məhsullarında mövcudluğunu bəyan etməlidir.
7. Saxlama və İstifadə:
   • Qida istehsalçıları CMC-nin sabitliyini və keyfiyyətini qorumaq üçün tövsiyə olunan saxlama şərtlərinə uyğun saxlamalı və idarə etməlidirlər.
   • İzləmə qabiliyyətini və normativ tələblərə uyğunluğu təmin etmək üçün CMC partiyalarının düzgün etiketlənməsi və sənədləşdirilməsi lazımdır.

tənzimləyici standartlara, təmizlik və keyfiyyət tələblərinə riayət edilməsi, dəqiq etiketləmə, müvafiq istifadə səviyyələri, təhlükəsizlik qiymətləndirmələri və düzgün saxlama və rəftar təcrübələri qida tətbiqlərində CMC-nin istifadəsi üçün vacibdir. Qida istehsalçıları bu tələblərə cavab verməklə tərkib hissəsi kimi CMC olan qida məhsullarının təhlükəsizliyini, keyfiyyətini və uyğunluğunu təmin edə bilərlər.