Hansı qidalarda karboksimetilselüloz var?

Karboksimetil selüloz (CMC) müxtəlif emal edilmiş və qablaşdırılmış qida məhsullarında qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Qida sənayesində onun rolu ilk növbədə qatılaşdırıcı, stabilizator və teksturizator rolunu oynayır. Tərkibində karboksimetilselüloz ola bilən qidaların bəzi nümunələri bunlardır:

1. Süd məhsulları:
   • Dondurma: CMC tez-tez toxumasını yaxşılaşdırmaq və buz kristallarının meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
   • Qatıq: Qalınlığı və qaymağı artırmaq üçün əlavə edilə bilər.
2. Çörək məhsulları:
   • Çörəklər: CMC xəmirin tutarlılığını və saxlama müddətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
   • Xəmir və tortlar: Nəm saxlama qabiliyyətini artırmaq üçün əlavə edilə bilər.
3. Souslar və sarğılar:
   • Salat sarğıları: CMC emulsiyaları sabitləşdirmək və ayrılmanın qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
   • Souslar: Qatılaşdırma məqsədilə əlavə edilə bilər.
4. Konservləşdirilmiş şorbalar və bulyonlar:
   • CMC istənilən konsistensiyaya nail olmağa və bərk hissəciklərin çökməsinin qarşısını almağa kömək edir.
5. İşlənmiş ətlər:
   • Deli Meats: CMC toxumasını və nəm saxlama qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
   • Ət məhsulları: Müəyyən işlənmiş ət məhsullarında bağlayıcı və stabilizator kimi çıxış edə bilər.
6. İçkilər:
   • Meyvə şirələri: Özlülüyünü tənzimləmək və ağız hissini yaxşılaşdırmaq üçün CMC əlavə edilə bilər.
   • Ətirli İçkilər: Stabilizator və qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər.
7. Desertlər və pudinglər:
   • Ani pudinglər: İstədiyiniz tutarlılığa nail olmaq üçün CMC adətən istifadə olunur.
   • Jelatinli desertlər: Teksturanı və sabitliyi artırmaq üçün əlavə edilə bilər.
8. Rahatlıq və Dondurulmuş Qidalar:
   • Dondurulmuş şam yeməyi: CMC teksturasını qorumaq və dondurma zamanı nəm itkisinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
   • Ani əriştə: əriştə məhsulunun toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün daxil edilə bilər.
9. Qlütensiz Məhsullar:
   • Glutensiz çörək məhsulları: CMC bəzən özü olmayan məhsulların strukturunu və teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
10. Uşaq qidaları:
    • Bəzi körpə qidalarında istənilən teksturaya və tutarlılığa nail olmaq üçün CMC ola bilər.

Qeyd etmək vacibdir ki, karboksimetilselülozun istifadəsi qida təhlükəsizliyi orqanları tərəfindən tənzimlənir və onun qida məhsullarına daxil edilməsi müəyyən edilmiş məhdudiyyətlər daxilində ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. Xüsusi məhsulda karboksimetilselüloz və ya hər hansı digər əlavələrin olub olmadığını müəyyən etmək istəyirsinizsə, həmişə qida etiketlərindəki inqrediyentlər siyahısını yoxlayın.